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Des escargots élevés et transformés dans l’Yonne

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‘L’idée d’élever des escargots m’est venue complètement par hasard sur la suggestion d’un ami normand, surpris que je ne lui apporte pas le produit phare de la Bourgogne : des escargots’ nous raconte Dominique Rouyer dirigeant-fondateur des ‘Escarbios d’Armeau’. ‘Cette remarque a fait son chemin alors que je cherchais un complément de revenu. J’ai cherché sur internet, me suis installé en 2009 comme exploitant agricole, puis j’ai suivi un premier stage d’initiation à l’élevage et à la commercialisation, et un deuxième stage sur l’hygiène et la transformation des gastéropodes. De fil en aiguille, j’ai investi 80 000 €uros dans un laboratoire (j’utilisais jusqu’alors les services d’un laboratoire au sud de Lyon pour la transformation), un investissement que j’ai du rentabiliser en développant l’activité, un challenge quotidien’ explique le chef d’entreprise.

Seulement trois éleveurs dans l’Yonne

Cette activité reste pourtant marginale puisque les entreprises qui commercialisent les escargots de Bourgogne les importent souvent des pays de l’est pour les transformer. A Armeau, les 500 000 escargots vivent dans des parcs en plein air. Une durée d’un mois et trois personnes seront nécessaires pour ramasser et trier 250 000 d’entre eux (un peu moins de 50 % de perte). L’exploitation compte 15 000 reproducteurs qui peuvent donner jusqu’à 1 500 000 de petits si les conditions climatiques sont réunies. 70 000 seront vendus pour les fêtes de fin d’année. Un chiffre d’affaires en augmentation de 15 à 20 % chaque année qui est amené à stagner en raison du manque de place. La demande étant croissante, Dominique recherche un terrain plus grand pour développer son affaire et embaucher une personne supplémentaire. La TPE compte aujourd’hui deux emplois à temps complet et deux emplois saisonniers viennent compléter les effectifs en période de fête. Les journées en décembre sont intenses et requièrent entre 16 et 17 heures de travail par jour. Les Escarbios sont vendus aux comités d’entreprise et aux particuliers sur les marchés de Sens, Villeneuve-sur-Yonne, Joigny et Toucy et sur les marchés de Noël de Lindry, Sens, Villers-Louis, Saint-Clément et sur le drive fermier de Maillot (Sens).

Innover pour se démarquer

Epicurien et curieux, Dominique recherche toujours l’innovation qui étonnera ses clients. Outre la recette traditionnelle des escargots à la bourguignonne, il a inventé l’escargot en croquille (gaufrette en forme de coquille), un assortiment pour l’apéritif d’escargots à la bourguignonne, à l’époisses et à l’échalote – vin rouge, l’escargotine (pâte à base d’escargot) à utiliser dans les cakes ou pour garnir des gougères, l’escapéro (en vinaigrette) ou encore des escargots au naturel (en bocaux) pour être travaillés selon l’inspiration du client.

Cette année, les gabarits ramassés étaient relativement petits, l’occasion de s’adapter et de mettre au point de nouvelles recettes pour la fin d’année comme un friand garni d’escargots et une terrine d’escargots en gelée à présenter en entrée. Des recettes originales pour éveiller nos papilles et surprendre nos invités.

Paru le lundi 5 décembre dans le Journal du Palais de Bourgogne Franche-Comté.

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Un parc éolien au sud de l’Yonne

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‘Une volonté de la région Bourgogne Franche-Comté d’investir dans les énergies propres. 101 millions d’€uros ont été investis en 2016 par RTE (Réseau Transport Electricité)’ nous indique Elisabeth Bertin, déléguée RTE pour la région Est de la France. Un projet ambitieux à l’échelle de l’Yonne et de la région. Le nouveau poste électrique du producteur éolien WPD a été raccordé le 14 octobre dernier au réseau RTE, sur la ligne haute tension reliant Tonnerre à Avallon. ‘La commune de Joux-la-Ville était le meilleur endroit pour optimiser les lieux de production et de transport de l’électricité jusqu’aux particuliers’ poursuit la déléguée. RTE se doit d’assurer à tous ses clients professionnels et particuliers une alimentation électrique économique, sûre et propre en les connectant à une infrastructure adaptée en fonction de leurs besoins. Le fournisseur d’électricité garantit une sécurité d’approvisionnement dans le respect de l’environnement.

40 éoliennes d’ici 2017

22 éoliennes pour 44 MWh en 2016, mais un parc amené à s’agrandir à 40 éoliennes d’ici 2017-2018. L’équivalent de la consommation domestique de 78 000 personnes hors chauffage. L’Yonne a été identifiée comme un département à fort potentiel à l’heure des enjeux de la transition énergétique. RTE et WPD, à la demande des acteurs économiques régionaux, ont travaillé de concert avec les collectivités locales, les communes, les services de l’Etat, la population, les associations locales, les bureaux d’études et les propriétaires de terrains afin de garantir un projet éolien des plus harmonieux. ‘Les avis des administrés sont cependant partagés, nous précise Frédérique, habitante de Joux-la-Ville, entre les agriculteurs que le projet dérange, les villageois qui trouvent les éoliennes inesthétiques et ceux que cela ne gêne pas comme moi qui les aperçois tout juste de ma propriété. S’il y en avait plus, effectivement, mon discours changerait peut-être. Ce qui me pose question est plutôt l’avenir, comment auront vieilli ces immenses tours dans 30 ans ?’. Visiblement, la construction de ce poste électrique a été compliquée et attaquée à plusieurs reprises.

‘RTE a pour mission d’optimiser la production d’électricité en récupérant l’énergie éolienne et en aiguillant les flux 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 au meilleur rapport qualité / prix. ‘Nous devons adapter notre réseau pour accueillir les futures productions d’énergies renouvelables. Le Réseau de Transport de l’Electricité permet de mutualiser les capacités de production et les profils de consommation à l’échelle des régions et de l’Europe, pour une plus grande capacité économique et environnementale. 105 000 km de lignes comprises entre 63 000 et 400 000 volts et 50 lignes transfrontalières connectent le réseau français à 33 pays européens.

Plus  13 % d’augmentation de la production en électricité pour la région en 2015

Une hausse significative notamment due au développement de l’énergie éolienne sur le territoire qui représente aujourd’hui 31 % du mix électrique. Pourtant la production électrique reste insuffisante puisque la région continue à importer son énergie. L’ambition de la région Bourgogne Franche-Comté est de porter à 30 % la fourniture d’énergie électrique par des éoliennes. D’autres projets régionaux en matière de transition énergétiques sont en cours de réalisation sur les villes de Besançon et Macon. A Nevers, le réseau électrique va être modernisé par la mise en service de nouvelles lignes souterraines. Le planning de développement des parcs éoliens s’intensifiant la société WPD a choisi d’installer une nouvelle agence à Dijon pour être au plus près de ses futurs chantiers.

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L’association Entrain fête ses 20 ans

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20 ans que la structure a été créée et 20 ans que Sylvie Sidou en est la dirigeante. ‘Il manquait une association intermédiaire sur cette partie du territoire icaunais (Migennes, Joigny). A l’initiative de Joseph Bricard, très impliqué dans la vie locale, et de Pierre Chambon, ancien conseiller général du canton de Seignelay, l’association a vu le jour le 12 novembre 1996. Le constat était alors un taux de chômage élevé pour les femmes sur le secteur Migennes-Joigny’ nous explique la directrice.

Entrain, c’est 163 salariés (sensiblement autant d’hommes que de femmes) en 2015 pour 29000 heures de travail et 3 personnes pour s’occuper de la partie administrative de l’association. Elle est composée également d’un conseil d’administration bénévole présidé par Yves Jeangeorges. Entrain accompagne et forme individuellement ou collectivement des demandeurs d’emploi : rédaction de curriculum vitae, lettres de motivation (l’AFPA est l’une des partenaire          ), les aide à reprendre confiance en eux pour les remettre sur le chemin de l’emploi et à disposition des particuliers, des entreprises, des collectivités locales et des associations. 227 clients font régulièrement appel aux services d’Entrain. Les prestations proposées sont : le ménage, le repassage, la cuisine, la garde d’enfants, la vente, le jardinage, les travaux de manutention et de chantier, la soudure, la peinture, la maçonnerie… des tâches de premier niveau de qualification. La structure est agrée par la préfecture de l’Yonne et la DIRECCTE, elle est un organisme conventionné par l’état mais ne vit que grâce à sa facturation, elle est financièrement autonome.

Malgré un taux de chômage élevé en France, toutes les offres d’emploi n’ont pas été pourvues cette année faute de candidats disponibles dans l’urgence ou de profils correspondant aux attentes des utilisateurs.

Un acteur économique local important

Le but de l’association Entrain est de participer à l’économie locale en rendant des services non-marchands, et favoriser l’accès à l’emploi sur un secteur géographique en berne. ‘Nous sommes des professionnels du recrutement’ insiste Sylvie Sidou également fondatrice des agences d’intérim Déclic de Joigny et de Sens. ‘Nous recherchons la meilleure adéquation possible entre employeurs et salariés’ poursuit-elle. Les territoires couverts par Entrain sont les villes de Migennes où se trouve le bureau principal, Joigny, Seignelay, Aillant-sur-Tholon, Saint-Julien-du-Sault, Brienon-sur-Armançon et leurs communes proches. Les associations intermédiaires sont présentes sur tout le territoire français. L’avantage est que l’employeur n’a aucune démarche ou déclaration à effectuer auprès des administrations, juste une facture éditée par l’association à régler chaque mois. Les prestations sont déductibles des impôts à hauteur de 50 % pour les particuliers dans le cadre de la loi ‘services aux personnes’.

Un anniversaire en grandes pompes

Pas moins de 350 invitations ont été envoyées aux clients et partenaires de l’association pour célébrer ses 20 ans d’existence. Yves Jeangeorges, le conseil d’administration et son équipe accueilleront élus, clients et partenaires au cabaret l’Escale à Migennes le 24 novembre prochain pour un cocktail dinatoire dans une ambiance musicale et festive élaboré pour cet évènement très spécial. ‘Une opportunité pour remercier et rencontrer dans un autre contexte tous les clients qui nous permettent d’exister et à nos personnels de travailler’ souligne Sylvie Sidou.

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Une nouvelle saison éclectique au théâtre d’Auxerre

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Pièces de théâtre, one man shows, spectacles pour enfants, opéra, danse, musique, des talents connus ou en devenir, le théâtre panache les genres pour l’adhésion du plus grand nombre. Le théâtre a aujourd’hui une notion de service public et doit s’ouvrir à toute la population sans exception grâce à un tarif accessible mais aussi grâce à une programmation variée.  Sofia Aram ouvrira la saison, suivie par Olivier Saladin, Josiane Balasko… La dernière saison a compté 1695 abonnés, 20406 entrées (hors actions culturelles) et un taux de remplissage de 81 %.

Pierre Kechkéguian, Directeur du théâtre et Claire Clément, Secrétaire générale en charge de la communication s’emploient depuis 2012 à développer la fréquentation de ce lieu historique. ‘La programmation est construite de façon à ce que chacun puisse trouver un spectacle qui lui corresponde. Le Théâtre – scène conventionnée d’Auxerre étant le seul théâtre de la ville, sa programmation comprend du théâtre, mais aussi de la danse, des concerts de musique classique, des spectacles où l’on peut venir en famille. Des pièces du répertoire classique comme « Les Femmes Savantes » et des auteurs contemporains tels que David Lescot pour le spectacle mis en scène par Anne-Laure Liégeois « Les Epoux » nous explique Claire. ‘Tout au long de l’année, Pierre se déplace dans d’autres lieux pour apprécier les mises en scène, il n’existe pas de meilleur moyen de se rendre compte de la qualité du spectacle et de l’expérience vécue par le spectateur. Il s’agit ensuite de choisir des représentations qui offriront cette diversité dans la composition de la programmation. Un point commun relie ces spectacles, la générosité des artistes’ poursuit la secrétaire générale.

Le théâtre d’Auxerre, producteur d’évènements

La production et la diffusion sont la vocation d’une scène conventionnée. Ainsi le théâtre mène à bien des projets artistiques comme cette année ‘People what people’ pour le registre de la danse le 22 novembre 2016, ‘Crocodiles’ une pièce de théâtre pour enfants sur scène du 24 au 28 janvier 2017, et ‘Ludus verbalis #3’ un ensemble de musique vocale le 8 avril 2017.

Les 7 et 8 octobre prochain, le théâtre participe pour la seconde fois à la Fête de la Science pour faire découvrir les techniques qui vous plongeront dans l’univers du théâtre. Le public pourra expérimenter gratuitement des ateliers ludiques pour partager savoir et savoir-faire : atelier son, atelier lumière, parcours découverte du théâtre, atelier Open Flash, atelier théâtre d’ombre, atelier de manipulation, ateliers et démonstrations par le Fab Lab auxerrois, atelier autour du goût et un dernier atelier lectures par Les Amis du Théâtre.

Vous avez la possibilité de réserver leurs billets en ligne. Une brochure consacrée aux actions culturelles est disponible : stages, expositions, ciné-club… afin de les rendre plus visibles.

Article paru le 14 novembre 2016 dans le Journal du Palais de Bourgogne Franche-Comté.

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Un Maître Restaurateur à Toucy

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Presqu’une année est nécessaire pour obtenir le très convoité titre de ‘Maître Restaurateur’. Un gage de qualité qui implique un cahier des charges très strict sur l’origine et la transformation des produits, la relation avec les clients, les aménagements intérieurs, les équipements extérieurs et les règles d’hygiène et de sécurité principalement.

Le Délices des Galets est une succursale du Bourgogne (situé à Auxerre), une histoire de famille puisqu’Eric Galet n’est autre que le frère de la gérante. La cuisine est un peu différente, les plats du terroir sont préférés à Toucy.

Visite d’un client mystère

‘Un client mystère est venu déjeuner, il a posé des questions sur les plats, les vins, a observé l’ambiance du restaurant, la mise en place, le cadre et s’est présenté au moment de régler l’addition pour avoir accès à la cuisine, aux frigos et aux documents officiels : diplômes, factures, étiquettes des produits (pour la traçabilité)… pour rendre son verdict favorable ou défavorable’ nous explique Valérie Roy-Gallet, la gérante du lieu.

Leur priorité : le client

Le précieux sésame garantit la fraîcheur des produits utilisés. Dans un univers aujourd’hui très concurrentiel, il est important de se distinguer et de proposer une cuisine entièrement fabriquée ‘maison’. Rognons sauce foie gras, tête de veau sauce gribiche, œufs et escargots en meurette, Valérie et son chef cuisinier Camille Picon, proposent une cuisine d’excellence mijotée pour éveiller les papilles de leurs convives. La carte change tous les trimestres et les suggestions dépendent des saisons. Les clients sont choyés et leurs moindres attentes sont exaucées. ‘Nous nous adaptons et concoctons des mets sur mesure aux personnes allergiques ou ayant un régime spécial. Nos convives doivent se régaler et passer un agréable moment’ poursuit Valérie.

La salle de restaurant est privatisable pour des mariages, anniversaires, repas de fin d’année ou autres évènements jusqu’à 50 personnes. Le chef, très créatif et inspiré, propose de magnifiques et délicieux desserts appropriés à l’occasion. Ses spécialités : les desserts aux mousses de fruits frais et les gâteaux au chocolat.

Le titre de Maître Restaurateur créé en 2007, s’est vu conférer une valeur législative par l’article 7 de la loi n°2014-344 du 17 mars 2014 relative à la consommation, une volonté politique que nos gouvernants ont souhaité mettre en avant pour privilégier le ‘fait maison’ et revenir aux traditions gastronomiques françaises.

Article paru le 17 octobre 2016 dans le Journal du Palais de Bourgogne Franche-Comté

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Une rentrée économique en demi-teinte

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Les mauvaises conditions climatiques, les attentats et plus généralement la conjoncture économique de la France ont plongé le département dans la grisaille ces derniers mois. Le secteur agricole viticole a perdu 320 millions d’€uros. ‘Une situation préoccupante pour notre département essentiellement rural’ indique Alain Perez, Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne.

Le secteur touristique a vu une baisse de fréquentation significative après les évènements du 14 juillet, les touristes asiatiques et américains ont boudé la France.

Le secteur du commerce est resté stable malgré la fermeture de l’Intermarché de Sens.

L’industrie apporte une éclaircie dans le ciel icaunais grâce à une production en hausse, des carnets de commande étoffés et une demande étrangère dynamique (sauf pour l’automobile). Les exportations en augmentation permettent un renforcement des effectifs avec des personnels intérimaires.

‘Le bâtiment a, quant à lui, touché le fond’ poursuit Alain Perez, mais les collectivités prévoient des travaux de réhabilitation et des aménagements énergétiques, ce qui devrait donner un peu d’oxygène au secteur, en berne depuis 3 ans.

Les icaunais créateurs d’entreprise

Le deuxième trimestre 2016 a été très dynamique en matière de création : 365 immatriculations. Ces créations restent insuffisantes, les jeunes créateurs partent créer à l’étranger, là où les charges sociales et la fiscalité sont plus avantageuses.

16570 demandeurs d’emplois en juillet même si la baisse du chômage est plus importante dans l’Yonne que sur la région entière.

Après la crise économique de 2008, les entreprises doivent reconstruire des fonds propres et cela prend du temps avant d’envisager des embauches.

Le port de Gron, un atout majeur

L’Yonne mérite d’être valorisée grâce aux axes ferroviaires, ses autoroutes A5 et A6 et doit mettre en avant ses accès fluviaux. Créé voilà 5 ans, le port de Gron est pour la troisième année consécutive bénéficiaire. Il offre une prestation complète : de la sortie d’usine à la livraison chez les clients du  monde entier. Le port de Rotterdam est facilement accessible grâce au canal de l’Aisne.

La CCI propose des formations afin de conserver les jeunes dans le département : des BTS à Auxerre, des formations en apprentissage au CIFA et l’EGC à Sens. La CCI est aussi l’unique centre certifié TOEIC, elle propose des formations aux futurs chefs d’entreprise, créateurs ou repreneurs et reçoit entre 1500 et 1700 appels par an à ce sujet. Un partenariat a été récemment signé avec Réseau  Entreprendre Bourgogne.

La CCI travaille actuellement sur le commerce de centre-ville, victime du numérique. Le commerce doit s’adapter aux nouveaux modes de consommation. Les commerçants doivent aujourd’hui aller chercher les clients et les inciter à se rendre dans les boutiques. CCI Yonne Tour (prochainement à Avallon et à Tonnerre) a pour mission de sensibiliser les commerçants aux comportements d’achat et aux opportunités qui s’offrent à eux sur leur environnement géographique.

‘Nous avons des entreprises pépites dans l’Yonne et les 7 pépinières et hôtels d’entreprises sont là pour accueillir les jeunes chefs d’entreprises’ rappelle le Président Alain Perez.

Paru dans Journal du Palais de Bourgogne Franche-Comté le 3 octobre 2016.

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Beaujard agencement, une PME icaunaise heureuse

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Rachetée voilà trois ans et demi par François Richard, l’établissement jovinien ne cesse de se développer. Les effectifs sont passés de 25 à 37 ce mois de septembre, et le chiffre d’affaires de 2.2 millions d’€uros en 2013 à 4.8 millions d’€uros en 2016, une jolie croissance pour cette entreprise spécialisée dans l’agencement à base de particules de bois sur mesure : fabrication de meubles, caissons, vitrines de bijouterie, et même de façades bois… ‘Je m’occupe personnellement du développement commercial depuis trois ans. Lorsque j’ai acquis Beaujard Agencement en 2013, la Fnac et les Garleries Lafayette représentaient 70 % du chiffre d’affaires. Il m’a semblé que deux clients principaux étaient insuffisants pour pérenniser la société. J’ai de suite prospecté pour décrocher de nouveaux marchés et diversifier notre offre notamment avec la parapharmacie, le commerce de détail, les boucheries Bœuf tricolore, la librairie Obliques à Auxerre entièrement ré-agencée et aujourd’hui grâce à notre entrée dans le groupe Barrière pour le luxe (espaces VIP pour enfants et suite présidentielle de l’hôtel des neiges de Courchevel) ’ nous explique l’ancien DRH de PSA et Hermès Métal. ‘Ma carrière a pris un nouveau tournant lorsque HMY m’a proposé de devenir le Chef de projet de la réorganisation commerciale et de l’amélioration de la qualité du service puis directeur de HMY Retail Service, j’ai découvert la partie commerciale de l’entreprise, la gestion des poseurs, les travaux, la logistique, une opportunité pour donner un nouvel élan à ma carrière et enrichir mon expérience.’

Développer la croissance externe

Beaujard Agencement, c’est aussi une activité cuisine et bain. Le show-room inauguré voilà 18 mois a permis de multiplier les ventes et les effectifs par 2. Catherine Richard en est la responsable. Les plans, les vues 3D, le mobilier sont fabriqués sur place. Le transport, la pose et le SAV sont réalisés par les équipes Beaujard pour prétendre à un service de qualité tout comme le sont les mobiliers d’agencement. ‘L’activité dressing a le vent en poupe, c’est le produit phare et à la mode du moment, chaque nouveau propriétaire souhaite en installer un chez lui, une petite pièce pratique et dédiée’ nous confie Catherine.

L’acquisition de Mobiform en janvier 2016 a permis à l’entreprise de rencontrer de nouveaux clients comme M6 TV, la Société Générale, Bouygues Challenger, Pyramide évènementiel et d’élargir son offre en matière de mobilier de bureaux, bars et arrières bars, tables de réunion, cloisons phoniques, meubles de cafétéria, vasque sanitaires en résine…

Les sous-traitants locaux privilégiés

François Richard met aussi un point d’honneur à sous-traiter en local ce qu’il ne fabrique pas comme les agencements en métal, le verre…, grâce à des partenaires comme Tardy Agencement à Champs-sur-Yonne, les Meubles Barré à Villeneuve-sur-Yonne, Trempver à Courson-les-Carrières, TFI et Pratec à Auxerre, Original Graphik et GTSE à Joigny, ou encore Cuir Vinyl à Looze. Les clients apprécient beaucoup cette proximité.

A l’heure du bien être en entreprise pour lequel l’entrepreneur n’est pas insensible, Beaujard Agencement a investi en 2016 : 100 000 €uros en machine et en moyens de manutention afin d’améliorer la pénibilité sur certains postes de travail.

Photo : Librairie Obliques à Auxerre

Article paru le 19 septembre dans le Journal du Palais de Bourgogne Franche Comté.

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Déjà trois ans et demi d’activité pour Plaisir des Mets

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Le deuxième site de fabrication des Festins de Bourgogne compte aujourd’hui 70 salariés en lieu et place de l’ancienne usine Amora Maille fermée en 2009. ‘Nous n’avions plus assez de place sur le site historique pour prendre de nouveaux marchés et en parallèle nous étions « légèrement » à l’étroit.

Avec Didier Chapuis, le fondateur des Festins, nous étions en réflexion pour éventuellement agrandir le site de Chemilly-sur-Yonne puis l’opportunité de reprendre l’ancien site Amora s’est présentée’ explique Guillaume Barberon, ingénieur en agro-alimentaire et directeur d’exploitation des deux sites de production. Les 5000 m2 ont été rénovés et adaptés à la configuration moderne d’une cuisine industrielle, 3000 m2 sont climatisés. L’usine Plaisir des Mets a donc pu ouvrir en janvier 2013 et ainsi permettre aux Festins de continuer leur développement.

‘Le directeur d’exploitation est la goutte d’huile qui facilite le bon fonctionnement, et qui  simultanément assure le contrôle poursuit Guillaume fort de ses 18 ans d’expérience en agro-alimentaire industriel, ma mission est la supervision de tous les services et surtout de leur responsable, afin d’assurer le bon déroulement des opérations : arrivage, garde-manger, cuisine, conditionnement, charcuterie, pâtisserie, traiteur, expédition ainsi que les services supports : qualité, maintenance, approvisionnement… Je gère 2 usines générant un chiffre d’affaires pour 2015 de 19 millions d’euros de CA pour environ 140 personnes (effectif total Festins : 240 salariés).’

Des produits haut de gamme sans conservateurs

Festins a misé sur la fabrication de produits agro-alimentaires haut de gamme, souvent en petites séries avec un fort esprit traiteur. L’entreprise n’utilise aucune ‘chimie’ et / ou d’additifs  pour augmenter la durée de vie des produits. La majorité des plats proposés ont une durée de vie très courte : entre 3 et 6 jours. Les deux usines fabriquent une gamme de produits bio (salades, soupes, sandwichs), des salades et sandwichs pour des restaurateurs parisiens, des assiettes qui composent les plateaux repas consommés dans le Thalys et L’Eurostar, et de la mousse au chocolat pour les enseignes Courte Paille, Michel et Augustin, La Boucherie et autres. La clientèle est multiple : des petits restaurateurs aux grandes enseignes et brasseries parisiennes, les boutiques Festins, les prestations extérieures (cocktails et réceptions des entreprises, mariages…), grossistes français et étrangers.

Les Festins comptent aujourd’hui quatre boutiques traiteur : une sur le site de Chemilly-sur-Yonne près d’Auxerre,  une à Dijon et deux à Paris.

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Compit : une vision de l’entreprise radicalement nouvelle

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Anne Charpentier, dirigeante d’Acha Consulting et experte en achats, est le relais en Bourgogne pour distribuer ce jeu. Formatrice achats et supply chain : elle réalise des audits pour vous proposer une cartographie de vos achats, dispense des conseils en stratégie d’achats, vous aide à optimiser ou organiser votre processus achats, vous accompagne pour mettre en place des plans d’actions, ou des missions opérationnelles de sourcing, appels d’offres, négociation… c’est dans le cadre de ses diverses activités qu’elle utilise le jeu Compit. ‘Il s’intègre parfaitement dans une Team building ou dans un séminaire. Le jeu reprend les caractéristiques d’une entreprise réelle et aide les chefs d’entreprise à améliorer leur performance globale et à gérer les risques pour augmenter significativement la rentabilité. Il permet de fédérer les équipes en leur montrant les incidences d’une décision d’un service de l’entreprise et les conséquences sur un autre département, montre comment améliorer la compétitivité (gain de 5 à 20 %) et l’efficience des personnels. Les équipes analysent, diagnostiquent, arbitrent et prennent des décisions. Les formations se déroulent généralement sur une demi-journée pendant laquelle nous enseignons une approche théorique courte, puis nous jouons en appliquant la théorie grâce au simulateur Compit, enfin nous débriefons en recherchant des voies nouvelles d’améliorations et des gains de compétitivité’ nous confie Anne.

Apprendre et comprendre l’entreprise en jouant

C’est la vocation de Compit, un Business Game créé par Jean-Luc Laudet. Quatre années de développement pour un jeu évolutif qui s’améliore au fur et à mesure des remarques de ses utilisateurs. Compit est distribué en France depuis trois ans, les cibles : les écoles de commerce et d’ingénieurs, les formations achat, vente, logistique, informatique et les entreprises. ‘C’est sur un coup de colère  en dispensant des cours que m’est venue l’idée de ce concept. En effet, je me suis aperçu que les élèves n’avaient pas de logiciel pour simuler leur métier et que cela n’existait pas’ explique Jean-Luc, le créateur.

Le Compit est interactif, il sera proposé fin novembre lors d’une manifestation à Saintes réunissant 300 chefs d’entreprise. De nombreuses écoles et universités d’horizons différents le proposent à leurs étudiants. Le créateur travaille sur un jeu nouvelle génération dans lequel apparaîtront des avatars afin de capter l’attention du joueur. Les utilisateurs sont satisfaits ou remboursés.

Paru le 22 août dans le Journal du Palais de Bourgogne

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Sandra, une jeune diplômée icaunaise expatriée aux Pays-Bas

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A presque 28 ans, Sandra Rombi est déjà une expatriée expérimentée aux pays des tulipes. Tout juste diplômée d’un Master en Management d’un Centre de Profit obtenu à l’IFAG Auxerre (Institut de Formation aux Affaires et à la Gestion) en 2012, elle décide que son avenir est ailleurs. ‘Je voulais partir en Chine pour Hermès Métal, l’entreprise où j’ai effectué ma formation en alternance. Les dirigeants m’ont jugée trop jeune et m’ont refusé cette expatriation. Alors j’ai recherché des offres d’emploi à l’international et la Hollande m’a ouvert les bras. Je suis partie pour une première entreprise et n’ai pas rencontré de difficultés, voilà trois ans, à changer pour un cabinet de recrutement spécialisé dans le nucléaire, Thomas Thor basé à Amsterdam’ explique la française. ‘Les entreprises néerlandaises aiment recruter des français de langue maternelle pour développer leur business en France, à tel point que je suis régulièrement démarchée pour de nouveaux postes. Mon salaire a doublé en trois ans, et en rajoutant les commissions sur les affaires que je décroche, je m’en sors beaucoup mieux que si j’étais restée dans mon pays’ poursuit la jeune femme.

Un management moderne et efficace

Thomas Thor a été créé en 2010 par trois associés et le cabinet compte trente-huit personnes à ce jour dont 23 nationalités. La richesse du mélange des cultures et la moyenne d’âge de 32 ans sont des atouts pour attirer les jeunes du monde entier. La manière de manager est transversale, c’est-à-dire que tous les salariés quel que soit leur ancienneté et leur poste sont considérés à égalité. ‘J’aime la transparence des équipes, par exemple lorsqu’un recrutement est terminé, chaque Manager Comptes clés explique par email à toute l’entreprise le poste, le profil recruté, les difficultés rencontrées pour que l’expérience de l’un serve aux autres’ raconte Sandra. Un management efficace et motivant : l’entreprise prend à sa charge un abonnement à une salle de sport et offre une heure par semaine aux équipes pour se défouler. Chaque mois, un évènement social (Social Event) est organisé par les salariés, l’entreprise alloue un budget de 30 €uros par personne et les employés s’adonnent à un cours de salsa, à la fabrication de bonbons au chocolat, résolvent une énigme, partent en croisière… une jolie initiative pour fédérer le personnel. Les salariés attribuent également des notes au meilleur employé du mois ce qui autorisera ce dernier à établir des demandes à la direction et à faire progresser le cabinet.

Paru le 29 août dans le Journal du Palais du Bourgogne

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Un bel été à Saint-Aubin-Chateauneuf

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Organisé depuis 2005 à l’initiative d’Yvette et Eric Pace, véritables passionnés de musiques du monde mais aussi vice-présidente et président du Collectif Musiques et Danses, le Festival propose une dizaine de rendez-vous estivaux.

Chaque vendredi dès 19h30, la Grange du Moulin du Berceau, rénovée et aménagée pour l’occasion, se transforme en salle de concert pour accueillir quelques 300 personnes venues des alentours avec leur repas tiré du sac pour écouter des groupes éclectiques et envahir la piste de danse. ‘Le vendredi soir est un moment de détente privilégié pour aborder le weekend et cela nous motive pour augmenter le nombre de concerts. Le concept ‘bon enfant’ plaît beaucoup aux spectateurs’ nous confie Eric Pace. L’association offre les tables, les bancs et la musique, et le public rétribue un don à sa convenance dans le creux du chapeau qui circule en fin de soirée.

Tous les types de musiques sont invités à se produire, de la variété française au jazz, blues, musique de rue, musique tzigane, chansons humoristiques, rock’n roll… une ouverture sur la diversité musicale, diversité représentative de toutes les tendances mais aussi pour faire découvrir des tempos inhabituels à un public qui n’a pas toujours l’occasion de se rendre à des concerts.

Yvette nous raconte que ‘Toute l’année, nous parcourons les festivals et les salles de spectacles locales pour découvrir de nouvelles tonalités et dénicher les talents qui viendront animer les douces soirées saint-aubinoises au moulin, un endroit pittoresque.’

Un bureau d’une dizaine de personnes et de nombreux bénévoles se sont pris au jeu d’aider chaque vendredi à l’installation de la salle pour que le festival soit une réussite pérenne.

Depuis 2007, le Collectif Musiques et Danses de Saint-Aubin-Châteauneuf est reconnu d’intérêt général. La loi du 1er août 2003 relative au mécénat permet aux entreprises et aux particuliers de bénéficier d’une réduction d’impôt, pour les entreprises : 60 % du montant versé dans la limite de 0.5 % du chiffre d’affaires et pour les particuliers : 66 % du montant versé dans la limite annuelle de 20 % du revenu imposable. Le mécénat représente un tiers des recettes. Un excellent prétexte pour diminuer son budget impôts.

Paru le 8 août dans le Journal du Palais de Bourgogne.

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Développer son réseau grâce aux brunchs des Positives Entreprises

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Organisés depuis mai 2016 à l’initiative de Christine Jan, Conseiller Entreprises, Chef de Projet RIDY et Evènement Business, et Animatrice de la Communauté des Positives Entreprises à la CCI de l’Yonne, ces brunchs permettent aux entreprises de se rencontrer une fois par mois, pendant l’heure du déjeuner, et de découvrir une entreprise icaunaise. La première édition a eu lieu dans les locaux de Virly, concessionnaire Fenwick à Monéteau, et la deuxième dans les ateliers de l’Yonne Républicaine à Auxerre dont les rotatives tournaient de journée pour l’occasion.

‘En alternance avec les RIDY, en 2008, nous avons créé l’Evènement Business (années paires). En 2013, nous avons lancé la Communauté des Positives Entreprises, qui se réunit tous les 3 mois, avec la présentation de deux donneurs d’ordres. Cette communauté compte aujourd’hui plus de 500 entreprises. Depuis mai, nous organisons les brunchs des positives entreprises, afin que les dirigeants de PME développent leur réseau, prennent des contacts, réalisent des affaires’ nous explique Christine Jan. Ces rencontres ont lieu le deuxième mardi des mois où il n’y a pas de rencontres de la Communauté des Positives Entreprises : janvier, février, avril, mai, juillet, octobre et novembre. Le nombre participants est limité à 45 personnes par brunch.

‘Les chefs d’entreprise ont très bien accueilli ce nouvel évènement, et le nombre maximum de participants  est très vite atteint’ poursuit Christine. La réservation est rapide, elle s’opère en ligne et le coût de participation est de 25 € par personne.

La communauté des Positives Entreprises se réunira le 28 septembre prochain à Clamecy, avec au programme : visite d’entreprise, speed business avec le club des entrepreneurs de Clamecy, et le 13 décembre à la CCI. Les prochains brunchs auront lieu les 11 octobre et 8 novembre. Les lieux d’accueil restent encore à déterminer, ils seront communiqués dès la rentrée de septembre.

Paru le 8 août dans le Journal du Palais de Bourgogne.

Lancement drive senonais (1)

Le drive fermier a la cote dans l’Yonne

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Le premier drive fermier issu du Réseau ‘Bienvenue à la Ferme’ installé dans les locaux de Groupama à Auxerre est un vrai succès. Ouvert depuis un an et demi, il compte aujourd’hui 1200 clients. L’engouement des consommateurs pour cette formule est tel qu’un deuxième drive a été créé à Sens au printemps à l’occasion de la foire annuelle. Pour commander, rien de plus simple : il suffit de se connecter au site, de passer sa commande, et la livraison intervient chaque vendredi après-midi. Pour Auxerre, chez Groupama ou à Champs sur Yonne au sud de la ville et pour Sens au 4, rue Henry Collinet à MAILLOT. 500 comptes clients ont été créés à Sens depuis le 1er mai 2016.

A l’origine de cette initiative, une quinzaine de producteurs locaux. Les drive fermiers proposent, fruits et légumes, viande d’agneau, de porc, de boeuf, mais aussi volailles, fromages de vache et de chèvre, lait, yaourts, miel, pain, pâtes, huiles, escargots, foie gras… à peu près tout pour composer de savoureuses assiettes. A l’heure de la mal bouffe, les français boudent les grandes surfaces et préfèrent les circuits courts pour privilégier la consommation locale, naturelle ou même bio pour préserver leur santé et leur porte-monnaie. Beaucoup plus convivial, le contact producteur-consommateur est favorisé puisque ce sont les agriculteurs eux-mêmes qui se chargent de livrer les clients dans les drive.

Au total sur le département : 110 commandes par semaine, un panier moyen de 35.00 € et déjà 1700 adeptes sur l’Yonne. La réussite de ce projet va engendrer l’ouverture d’un deuxième point de retrait à Sens dès la rentrée de septembre et le Réseau prévoit un troisième drive à Avallon dont la date reste encore à déterminer.

Les producteurs du Réseau ‘Bienvenue à la Ferme’ se réunissent tout l’été, le dernier vendredi de chaque mois en fin d’après-midi à la Ferme de la Métairie à Villiers-sur-Tholon (entre Aillant-sur-Tholon et Joigny).

Plus d’informations sur www.drive-fermier.fr/89senonais/ et sur www.drive-fermier.fr/89/

Paru le 25 juillet dans le Journal du Palais.

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Diriger une PME est-il bon pour la santé ?

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Ou encore, les chefs d’entreprise sont-ils à risque de burn-out ? Diriger une PME est-il bon pour la santé ? Ce sont les questions auxquelles a tenté de répondre Olivier Torrès, professeur en management et chercheur, lors de son intervention au CJD (Centre des Jeunes Dirigeants) de l’Yonne le 6 juillet dernier. ‘Je me qualifie de PMiste, les TPE et PME représentent 99.84 % des entreprises françaises soit 7 millions d’emplois salariés et 3 millions de travailleurs non-salariés, les chefs d’entreprise.’ explique l’universitaire.’ Tous les modèles économiques sont basés sur les 243 grandes entreprises françaises pourtant minoritaires en terme d’effectifs et de chiffre d’affaires. Les PME sont plus taxées que les grandes entreprises car elles n’ont personne pour les représenter, pas de ministères des PME par exemple’, poursuit Olivier Torrès.

Un patron de TPE ou PME  n’a pas le temps d’être malade

Ou bien il tombe malade uniquement lorsqu’il est en vacances, la détente après la pression. La perte du patron peut être cataclysmique pour une petite entreprise alors que ce dernier est remplacé sous 48 heures dans un grand groupe.  Une étude a été menée par Amarok (l’observatoire qu’il a créé en 2009) sur 2400 chefs d’entreprise. Les résultats montrent que les entrepreneurs cumulent les facteurs pathogènes : le stress, l’incertitude du carnet de commande, la surcharge de travail et la solitude face à ses soucis et les décisions qu’il doit prendre seul. La contre-hypothèse est bien plus positive, en effet, le créateur ou repreneur d’entreprise a le sentiment de maîtriser son destin, fait preuve d’endurance (longues journées de travail), il est optimiste, passionné et il a la foi en son projet, c’est la salutogenèse. La balance entre les facteurs pathogènes et la salutogenèse est finalement positive et l’on peut en conclure que ‘Entreprendre est bon pour la santé’. Le dirigeant est en auto-exploitation librement consentie, ces éléments lui permettent de vivre mieux et plus longtemps, sa fonction crée de l’espoir, la capacité de se projeter et la fierté de réussir.

Pourtant il est peu encadré et il reste beaucoup à faire en matière de prévention pour créer un partenariat bienveillant. Il s’agit d’un vrai sujet de santé publique et Olivier Torrès souhaite que ses recherches soient reconnues d’intérêt général.  La santé du chef d’entreprise de TPE et PME est un sujet souvent relayé à la une de l’actualité par manque d’accompagnement.

En photo : Olivier Torrès, normalien et professeur agrégé d’économie, créateur d’Amorok basé à Montpellier, le 1er observatoire de la santé physique et mentale des travailleurs non-salariés implanté au Japon et en Suisse.

Paru le 18 juillet dans le Journal du Palais.

Table ronde Les entreprises de demain

Voyage vers le futur, mon entreprise en 2030

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241 participants à l’évènement business organisé par la CCI de l’Yonne

Organisé tous les deux ans en alternance avec les RIDY (Rencontres Industrielles de l’Yonne) par Christine Jan, Chef de Projet RIDY et Evènement Business, et Animatrice de la Communauté des Positives Entreprises à la CCI de l’Yonne, cet après-midi business permet aux entrepreneurs de l’Yonne de réfléchir et d’échanger sur leurs problématiques et d’anticiper sur le business model de demain dans un cadre différent à chaque édition, original et convivial.

Voilà le thème qu’a abordé Joël de Rosnay lors de sa conférence au théâtre de Sens. Personnage public, Docteur ès sciences, prospectiviste et écrivain, il participe régulièrement à des débats sur l’informatique et Internet, la biologie, la santé et le vieillissement, l’environnement et l’énergie, les nanotechnologies… A 79 ans, il nous fait part de ses observations et de son ressenti à l’égard des entreprises évoluant dans un environnement en pleine mutation. Joël de Rosnay prône une entreprise fluide (transversale) plutôt qu’une entreprise rigide (pyramidale), des free-lancers (entendez des intermittents qui passeront d’un job à l’autre), un monde où le salariat sera obsolète. Nous serons des humains ‘augmentés’ grâce à l’intelligence artificielle de nos smartphones qui nous permettent de communiquer, de rechercher une information en temps réel. Nous entrons dans l’ère de la symbiose entre le biologique et le numérique : maison intelligente, voiture intelligente, l’éducation nationale de type pyramidale deviendra une éducation sur mesure intergénérationnelle (notre espérance de vie augmente d’un an tous les quatre ans et il va falloir occuper les anciens). Les entreprises seront proactives, participatives, les comptes rendus de réunion se rédigeront automatiquement grâce à la reconnaissance de nos voix… nos hologrammes nous remplaceront pour animer des conférences et ainsi nous pourrons être présents en plusieurs endroits à la fois. Les livraisons seront réalisées grâce à des drones… «J’ai adoré cette intervention, mais certaines entreprises remettront-elles en cause leur schéma ?» s’interroge Stéphanie. Comment les conservateurs vont-ils aborder ces changements. Auront-ils le choix ?

Cette conférence était suivie de la présentation de cinq jeunes entreprises innovantes et des clubs business sénonais.

Speed business dans les salons de l’hôtel de ville de Sens

Le principe est copié sur celui du speed dating, chaque dirigeant d’entreprise est invité autour d’une table de 8 personnes et a une minute pour s’exprimer sur l’activité de son entreprise. Chacun explique tour à tour son savoir-faire puis change de table pour recommencer sous l’œil avisé d’autres chefs d’entreprise. Un exercice de synthèse qui permet de distribuer et de récolter de nombreuses cartes de visite. Des rencontres qui peuvent déboucher directement sur des opportunités d’affaires en quelques instants.

La soirée s’est clôturée par la visite de la cathédrale de Sens et son fameux spectacle ‘Lumières de Sens’

Ces rencontres remportent un véritable succès. Contrairement aux idées reçues, les participants changent, de nouveaux contacts se lient, de nouvelles entreprises s’installent au vert dans l’Yonne, près de Paris et pour certaines c’est un véritable choix en matière de qualité de vie, Sens n’étant qu’à une heure de voiture ou de train. Prochain rendez-vous : le 12 juillet pour un brunch au sein d’une entreprise locale.

Article paru le 27 juin dans le Journal du Palais.

A 12 © Guédelon - Vue aérienne automne 2015

Mystère à Guédelon

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Participer à une enquête policière de nuit, c’est la nouveauté 2016 du site. Dès 20 heures samedi 18 juin, alors que le domaine était habituellement fermé aux visiteurs, ceux-ci se sont retrouvés dans la cour du château et ont du résoudre une énigme : un terrible enlèvement a eu lieu à Guédelon : l’enlèvement de Guilbert, le jeune seigneur du royaume, pendant le sommeil de son précepteur. Une manière originale de découvrir le château, ses sentiers forestiers et autres lieux mystérieux de nuit.

Un projet fou unique au monde

Situé en Puisaye, au cœur d’une forêt de dix hectares, le château fort du 13ème siècle de style philippien (château du Louvre ou de Ratilly) se construit depuis 1997 sur le site d’une ancienne carrière de grès ferrugineux. Comme au moyen âge et afin de réduire les coûts et les délais de transport, les ressources sont sur place, à portée de charrette. Onze métiers ou savoir-faire ancestraux que 50 000 enfants viennent redécouvrir chaque année. Des procédés de construction et l’organisation d’un chantier comme au Moyen Age : les métiers de meunier, tailleur de pierre, forgeron, sculpteur, potier ou encore charpentier, bûcheron… en habits d’époque sont représentés et expliqués. Déjà une quinzaine de pièces ont été réalisées ou sont en cours de réalisation à l’intérieur de la colossale bâtisse.

Guédelon, c’est aussi un chantier expérimental qui reçoit plus de 300 000 visiteurs par an essentiellement français et européens, emploie 70 salariés, un projet qui s’autofinance en totalité grâce aux entrées, à la boutique et aux restaurants.

Depuis le début de la construction, voilà bientôt 20 ans, nombreux sont les visiteurs qui reviennent pour suivre l’avancée des travaux. Cette curiosité originale est une richesse et une fierté pour notre région.

D’autres “Mystères à Guédelon” seront proposés en juillet et août. Voir sur www.guedelon.fr

Attention : les enfants de moins de 12 ans ne peuvent pas participer à l’enquête «Mystère à Guédelon» – Durée de l’enquête : entre 2h et 2h30 – Prévoir un équipement de marcheur.

Guédelon – route départementale 955 – 89520 TREIGNY – France – www.guedelon.fr – ouvert de mars à novembre.

Crédits photos : A 3 © Clément Guérard – Vue aérienne 2015

Article paru le 20 juin dans le Journal du Palais.

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Lumières de Sens

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Le spectacle lancé en 2014 à l’occasion des 850 ans de la cathédrale de Sens remporte un véritable succès. Il est proposé tous les vendredis et samedis de l’été (du 17 juin au 17 septembre). Le parvis comme salle de spectacle accueille chaque saison 120 000 spectateurs pour 28 représentations. Cette animation magique est portée par la Communauté de communes du sénonais et confié à Spectaculaires, une entreprise rennaise dont le label créatif est ‘Allumeurs d’images’.  Les spectateurs sont envoutés par ces fresques historiques très réussies. Le spectacle dure une vingtaine de minutes. 20 minutes de magnifiques tableaux en mouvements sur un fond sonore de contes et de musique classique minutieusement choisis.

Des retombées économiques intéressantes

« De nombreux commerces normalement fermés le vendredi et le samedi soir ont décidé d’ouvrir les soirs d’illuminations. De nombreux commerçants nous ont déjà indiqué une augmentation substantielle de leur chiffre d’affaires pendant l’été et font le lien avec la mise en lumières. 

Le marché a été signé pour 3 ans et 2016 est la dernière année prévue au contrat. La communauté de communes a mis en place un système de mécénat avec réduction d’impôt afin de pérenniser l’évènement, pour le plus grand bonheur touristes et des noctambules locaux !

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Quand sa passion devient son métier

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Icaunais d’origine et passionné d’art contemporain, Guillaume Luzé a décidé en 2008 de vivre de ce qui l’anime : ‘J’ai d’abord eu envie d’acheter des œuvres puis d’élaborer une collection personnelle, puis je me suis finalement impliqué professionnellement en co-fondant une galerie en ligne et en créant ma propre entreprise en 2014 focalisée sur l’usage de l’art’. Guillaume conseille et accompagne les particuliers et les entreprises dans l’acquisition d’œuvres d’art contemporaines et modernes dans un but patrimonial ou comme une découverte événementielle au sein des entreprises.

‘Nous sourçons les œuvres en fonction des objectifs de nos clients’

‘Nous préconisons les œuvres selon un protocole bien défini : nous interrogeons nos clients sur leur sensibilité artistique, leurs objectifs (achat passion, diversification patrimoniale, défiscalisation, investissement, transmission), leur budget, puis leur suggérons des profils d’artistes et des œuvres adaptés à ces demandes, toutes particulières, sans conflit d’intérêt avec le marché.

Les entreprises de plus en plus amatrices d’art

Pour décorer leurs locaux et procurer à leur salariés un environnement de travail agréable, développer leur identité auprès de leurs clients, ou encore pour des raisons financières ou patrimoniales, les sociétés peuvent acquérir grâce à la loi 238 bis du CGI (mécénat et acquisition d’œuvres d’artistes vivants) des œuvres d’art leur permettant une défiscalisation.

Créer un événement original

‘Nous pouvons fournir un « package artistique » dans un projet événementiel existant, jusqu’à fournir à l’entreprise une proposition complète (lieu, contenu, sourcing et organisation de l’intervention des prestataires) intégrant une prestation artistique. Notre objectif ici, est d’utiliser l’art comme élément de différenciation dans les événements des entreprises, afin de les rendre très réussis voire inoubliables. Nous pouvons soumettre l’intervention d’un collectionneur (définir le sujet avec l’établissement organisateur), l’exposition d’œuvres d’un ou plusieurs artistes (convenir de la thématique), la réalisation d’une performance en live : création en intégralité d’une toile monumentale (de 2 à 10 mètres de largeur) selon une durée variable de 20 à 90 minutes’.

Contact : Art&Value – 06 14 49 82 32 – guillaume.luze@artetvalue.eu

Les JO de Rio sur fond de crise politique et sanitaire

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Ces évènements nous rappellent étrangement la récente coupe du monde de football 2014 : manifestations à répétition du peuple brésilien qui ne comprend pas tout l’argent dépensé (et détourné) alors qu’une partie importante de la population vit dans une extrême pauvreté, des stades terminés ‘à l’arrache’ pour accueillir in-extremis les spectateurs et les équipes venus du monde entier, des mesures de sécurité discutables sur les chantiers…

La corruption au cœur de la politique du gouvernement

En mars dernier, un million et demi de brésiliens ont défilé dans les rues de Sao Paulo, pour ne citer que cet exemple, déjà vertigineux. Le peuple brésilien est mécontent et dénonce la corruption des puissants : les sommes impliquées empêcheraient la croissance économique du pays, pourtant en plein développement. Dilma Rousseff, la Présidente actuelle, est mise en cause dans un scandale fiscal (emprunt aux banques sans les autorisations de la chambre des députés et autre sénat « Crime de responsabilité »), tout comme l’ancien Président Luiz Inacio Lula da Silva qu’elle a intégré, en mars dernier, dans son gouvernement pour lui garantir un couvert diplomatique et ainsi échapper à un possible risque de prison (affaire Lava Jato). Depuis ces faits, sa situation à la tête de l’état n’a fait qu’empirer. Le peuple est dans la rue, très en colère. On accuse la Présidente d’avoir acheté le Mondial de foot et les Jeux Olympiques (maintenant on devrait commencer à enquêter dans cette direction, certains ministres ont demandé des pourcentages élevés dans la construction de certains stades). Dilma Roussel est officiellement écartée du pouvoir aujourd’hui par le sénat fédéral en attendant son procès en destitution en septembre. Elle est remplacée le vice-président Michel Temer, également poursuivi pour corruption, tout comme le président de la chambre des députés  Eduardo Cunha tombé voilà quelques jours pour corruption et capitaux non déclarés en Suisse  (plusieurs millions d’€uros). Ce dernier remplacé par Waldir Maranhão en procès pour fraude fiscale dans son état ;  le président du sénat est, lui aussi, en procès pour corruption……. Tout cela dans le cadre de l’affaire Lava Jato pilotée par le juge Moro.

Crise sanitaire gravissime

La grippe Zika sévit depuis de nombreux mois en Amérique du Sud. Time Magazine du 22 février dernier évoquait une possible annulation des Olympiades pour cause de propagation du virus. ‘Une campagne de vaccination contre la grippe H1N1 a été décrétée par le gouvernement mais les hôpitaux ne sont pas approvisionnés. Des êtres humains meurent par défaillance sanitaire : les soins ne sont donnés correctement, pas de stocks de médicaments, les équipements ne sont pas entretenus…  C’est effrayant, j’ai peur pour mes enfants, nous raconte Philippe, expatrié français au Brésil depuis 16 ans, voilà un mois que je cherche à faire vacciner ma fille mais plus de vaccins, je pense de plus en plus sérieusement à rentrer en France pour épargner ma famille’. Le mois dernier la justice a bloqué plusieurs millions à l’état de Rio de Janeiro pour payer les pensions des retraités qui ont du patienter un mois avant de percevoir leur revenu… la justice a fini par payer.

La corruption est décidément partout, les politiques sont corrompus, l’état en faillite et c’est dans cette ambiance de révolte que les Jeux Olympiques devraient se dérouler.

Crédits photos : skolradio.fr

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Régalez-vous au marché à la ferme de Villiers-sur-Tholon

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Indiqués par des grands panneaux chaque mois d’avril à septembre sur la route reliant Joigny à Aillant-sur-Tholon, ils sont inratables. La famille Boname, à l’initiative du projet, accueille avec sa convivialité légendaire, les fins gourmets à la Ferme de la Maiterie. Organisés depuis une douzaine d’années chaque dernier vendredi du mois de 16 à 20 heures, les nombreux clients (plusieurs centaines chaque vendredi) peuvent remplir leurs paniers pour leurs repas dominicaux.

La qualité privilégiée

C’est la condition que doivent remplir les adhérents pour rejoindre le réseau ‘Bienvenue à la Ferme’. Les producteurs locaux sont mis à l’honneur : les escargots d’Armeau, le foie gras d’Yvette et Roger Rabuat, les fromages de chèvre du Gaec Breton-Desmoutiers, le GAEC des Vins VIEUX, le miel de Frédéric CHANVIN, le cidre de La Charloise, les vins de Senan d’Anne Proffit, la boulangerie Vaudescal de Senan, la viande du GAEC du Perthuis et l’Huilerie de Brienon. La nouveauté 2016 est l’arrivée sur le marché de Damien Varlet, producteur de fromages au lait de vache et celle d’un maraîcher très achalandé en légumes et plans pour le jardin, Cyprien MARRIERE de Bleury.

Des volailles élevées en plein air

Les hôtes des lieux, Ghislaine, Christian et Joël Boname, installés depuis 1989 élèvent au bon air de la campagne aillantaise chapons, dindes, oies et poulardes. Ils ont créé en 2001 leur atelier de transformation des poulets pour proposer des produits dérivés telles leurs très goûteuses terrines et rillettes et en 2006 l’atelier des poules pondeuses. Présents chaque semaine sur les marchés d’Auxerre, de Toucy et de Chablis, Joël et Christian sauront vous conseiller dans vos choix et recettes, tandis que Ghislaine vous recevra chaque jour de 15 à 19 h dans sa boutique à Villiers-sur-Tholon.

Leur produit de saison ce mois-ci : leurs savoureuses asperges.

Contact : Ferme de la Maiterie – 6 rue des Valots – 89110 Villiers-sur-Tholon – 03 86 63 44 45 – maiterie@orange.fr