Une production fermière encadrée

Seules trois races de vaches sont autorisées pour obtenir la précieuse Appellation d’Origine Protégée : la Montbéliarde, l’Abondance et la Tarine. Une alimentation naturelle pour garantir la qualité du lait, et une fabrication entièrement manuelle qui commence tout de suite après la traite, soit deux fois par jour. Caillage, découpe du caillé, moulage sur une toile de lin, pose de la fameuse pastille verte, démoulage, salage, pré-affinage pendant 6 jours dans un séchoir et enfin affinage en cave pendant encore deux semaines avant d’être vendus.

4.5 litres de lait par Reblochon

C’est la quantité nécessaire pour obtenir un Reblochon de 450 g.  La production de Reblochon et de Tome de la famille Socquet est vendue sur place, à la boutique, et sur 8 marchés des alentours chaque semaine. Des ‘soirées découverte’ sont organisées régulièrement à la ferme suivies d’un délicieux repas concocté par le maître des lieux reconverti en cuisinier pour ces occasions.

Contact : Ferme des Montagnards – 74 Chemin Des Posés – 74920 Combloux – 06 21 02 18 99 – delphine.socquet@outlook.fr

220 pistes sur 445 kilomètres

Station familiale traditionnelle située à 5 minutes de Megève en Haute-Savoie, Combloux offre depuis 1935, de nombreuses possibilités de randonnées pour les sportifs avertis ou occasionnels. Et pour fêter l’évènement, le village propose chaque jeudi soir des démonstrations de ski joëring (le skieur glisse à skis derrière un poney), des circuits en traineaux tirés par des chiens, une rétrospective en situation retraçant l’évolution du matériel du skieur, les différentes manières de s’adonner à la glisse (ski, snowboard, monoski, handiski…), les personnalités et champions qui ont contribué à la réputation du domaine, avec pour accompagnement le rituel vin chaud et ses crêpes.

La soirée s’achève avec la descente aux flambeaux de la soixantaine de moniteurs, précédée d’une soixantaine d’élèves suivie d’un magnifique feu d’artifice, le tout, les pieds dans la neige et la tête dans les étoiles.